2 апреля 2012 годаЧем пахнет ваша диета?
Чем интенсивнее запах потребляемой пищи, тем меньше ее объем, съедаемый за один
раз. К таким выводам пришли голландские специалисты под руководством Рене де Вийка.
Исследовательская группа провела эксперименты на добровольцах, которых разделили
на 2 группы. Первая ела кремовые десерты с усилителями аромата, а вторая — десерты
с меньшей интенсивностью запаха. Специалисты сошлись во мнении, что аромат пищи
сокращал объем ее потребления на
5-10%. Нашлось и объяснение этому — насыщение организма происходит и за счет запахов,
которые частично повышают ощущение сытости.
Ученые обнаружили прямую зависимость между запахом пищи и объемом пищи, съедаемой
за один укус. При этом вдыхаемый аромат влиял на размер последующих укусов тоже.
С учетом полученных результатов специалисты приступили к составлению «ароматной
диеты», в которой ключевая роль отведена продуктам с интенсивным выделением запаха.
На столе последователей этой системы питания в обязательном порядке должна быть
копченая рыба и чеснок.
Другие материалы по этой теме:
